啤酒硅膠化學(xué)分子式：SIO2.nH2O，是一種非晶態(tài)、多微孔結(jié)構(gòu)的固體粉末。孔徑為8～16nm，不溶于水和任何溶劑，不與酸、堿、鹽類起反應(yīng)（苛性堿和氫氟酸除外）。無毒、無味、不燃燒、不爆炸，對熱、冷穩(wěn)定好，對人體無害。

啤酒硅膠包括系列的干硅膠和水硅膠，以吸附、去除導(dǎo)致啤酒形成冷渾濁的高分子蛋白質(zhì)。

     一、啤酒硅膠在啤酒工業(yè)中用途：

     1. 具有特定的吸附孔徑以及均勻的比表面結(jié)構(gòu)可以在幾分鐘之內(nèi)把造成啤酒渾濁的蛋白質(zhì)吸附，經(jīng)過濾除去，可延長啤酒貯藏期180~240天，防止啤酒出現(xiàn)冷渾濁。確保啤酒的冷穩(wěn)定性，延長產(chǎn)品貨架期和防止老化。

     2. 添加靈活并與其它啤酒穩(wěn)定劑共同使用。

     3. 化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不含啤酒可溶物，表面積和多微孔結(jié)構(gòu)均優(yōu)于硅藻土，并能提高助濾效果，輔助硅藻土過濾時啤酒更為明亮、清晰。

     4. 吸水不膨脹，從而不增加酒損，并能減少廢棄物。合理的使用可獲得最好的經(jīng)濟性。

     5. 不會影響啤酒的泡沫和口味。硅膠的物化性質(zhì)以及實踐表明，使用啤酒硅膠對啤酒泡沫和口味毫無影響，啤酒用硅膠已被世界啤酒行業(yè)公認為替代甲醛的最安全的啤酒穩(wěn)定劑。

     6.可滿足不同穩(wěn)定方案需求，降低產(chǎn)品技術(shù)并易于處理。

    二、啤酒硅膠的使用方法及用量

     1. 啤酒硅膠適合于具有硅藻土過濾機的啤酒廠生產(chǎn)線使用，并且可和硅藻土同樣加入過濾機的硅藻土予涂罐及添加器。

    2. 在發(fā)酵之后過濾之前，采用批量或連續(xù)加入啤酒硅膠。

   (1) 批量加入：一次性投入裝滿啤酒的罐中，保持5分鐘以上的吸附時間，啤酒硅膠在過濾中可完全去掉。

   (2) 連續(xù)加入：按計算好的量，連續(xù)加入啤酒中，并通過一個能保持3分鐘以上接觸時間的容器后再通過過濾機。

   3. 懸濁液的制備

   啤酒硅膠在加入啤酒主流前應(yīng)用冷脫氧水或啤酒配10%-20%的懸濁液。在制漿過程中建議用二氧化碳以防止氧的攝入，在添加前應(yīng)攪拌結(jié)團，在低速攪拌下此懸濁液須5天內(nèi)使用，現(xiàn)做現(xiàn)用效果最好。

   三、啤酒硅膠的儲存

    啤酒硅膠具有吸附能力，它可以吸潮或者吸附異味物質(zhì)，所以一般用復(fù)合袋或閥門口袋包裝（也可根據(jù)客戶要求來包裝），并且儲存于密封的袋中，儲存環(huán)境干燥無異味，存儲溫度在2-35℃之間，啤酒硅膠就會完全穩(wěn)定而不喪失活性。

四、啤酒硅膠處理

    啤酒硅膠不會對人體造成急性或慢性的危害，未被列入危險品或特別廢物之列。根據(jù)當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)丟棄在被許可的地方，廢棄的產(chǎn)品應(yīng)放置在一個密封容器內(nèi)。如所在地法律允許，廢二氧化硅可以按小于2%（W/W）的比例加入動物飼料中。

    啤酒穩(wěn)定劑硅膠技術(shù)指標(biāo)